Poche righe che mi spingono, quest'oggi, a fare chiarezza sulla questione.
Uno dei dubbi più frequenti, al momento di scegliere la location per il ricevimento del matrimonio, è proprio questo: cucina interna o catering? E se catering, quali saranno gli effetti sulla spesa totale?
Certamente luoghi come Castelli, Ville Storiche, spesso e per ovvie ragioni, sono privi di cucina. E allora non resta che l'opzione del Catering, convenzionato con la location, oppure, scelto dagli sposi. Naturalmente, l'opzione del Catering comporta un aumento della spesa trattandosi di pagare due servizi differenti: quello di affitto della location e quello del servizio di catering che, frequentemente, si traduce nel sostenere i costi di un vero e proprio servizio di Banqueting (per approfondire la differenza tra un servizio di Catering ed un servizio di Banqueting, vi consigliamo la lettura dell'articolo pubblicato in precedenza "Catering o Banqueting? Facciamo chiarezza!").
Il Banqueting, come ho più volte tenuto a sottolineare, consiste, invece, nello "spostare un ristorante di lusso" nella location prescelta e, quindi, offrire un servizio di altissima qualità e professionalità molto lontano dal semplice "fornire i pasti" che, per questo motivo, risulta fornibile solo da chi possieda un know-how specifico molto avanzato e gran parte delle attrezzature necessarie.
Il mio consiglio, allora, è quello di individuare delle possibili soluzioni alternative per la location delle vostre nozze, ovvero, le tante ugualmente stupende location (siano esse Ville o Tenute immerse nel verde) che mettono a disposizione della società di catering non solo la cucina (sapientemente attrezzata) ma anche molti degli allestimenti necessari per il ricevimento di nozze (tavoli, sedie, stigliature, ecc).
In tutti questi casi, la spesa risulterà notevolmente ridimensionata (perchè sarà possibile, innanzitutto, cucinare in loco e, in secondo luogo, la società di catering non dovrà sostenere i costi e i mezzi necessari a portare sul posto cibo e allestimenti). Al contempo, il risultato si manterrà su un livello di servizio ugualmente eccellente.
Interrogatevi allora, a questo punto, cari sposini, su quale sia l'opzione potenzialmente più adatta la vostro caso e, naturalmente, affidatevi ad una società di catering seria e professionale che saprà consigliarvi nel modo più corretto tenendo conto delle vostre esigenze e preferenze ma anche dei vostri naturali limiti di budget.
Un caro abbraccio e alla prossima!
Elia Grillotti
Chef e Catering Manager, Chef School La Corte
