Come tutti sappiamo infatti, nell’organizzazione di un matrimonio sono fondamentalmente tre le scelte che si impongono ai futuri sposi: la scelta della data del matrimonio; del luogo di celebrazione (chiesa o comune); della location in cui gli sposi ringrazieranno parenti e amici (ristorante o altro).
Cosa vi offre un servizio veramente completo? Innanzitutto, una consulenza che vi permette non solo di soddisfare i vostri desideri, ma anche di crearvene di nuovi (ovviamente realizzabili): a questo proposito si tiene conto del budget a vostra disposizione, del numero degli ospiti, dell’atmosfera della cerimonia e della scelta del tipo di ricevimento (buffet, pranzo o cena? in piedi o seduti? all’aperto o al chiuso?).
Il compito di un Catering serio quindi, non è semplicemente quello di “fornirVi” un location da sogno, ma di saper accogliere le Vs. richieste, dipanare i Vs. dubbi, tenere conto delle Vs. personalità e delle Vs. necessità, e cercare di offrire un servizio di alta qualità’ nel più assoluto rispetto e fiducia reciproci.
Ma cosa deve essere predisposto per realizzare un perfetto ricevimento di un matrimonio?
La disposizione dei tavoli e degli invitati, le decorazioni, gli addobbi floreali, eventuali centrotavola, lanterne, candelabri; e poi le tovaglie, bianche, avorio, damascate, con un tocco di colore. Piatti e sottopiatti (semplici o con decoro); bicchieri e posate (in acciaio, in argento). Eventuale intrattenimento musicale.
Per il menù, consiglio sempre di considerare la tipologia dei vostri ospiti, ma anche la location dove si svolge il pranzo o la cena.
In genere, il ricevimento di nozze inizia con un aperitivo a buffet (generalmente in una zona attrezzata con divani, pouf, poltrone relax, ecc). Nel corso dell'aperitivo saranno servite tartine, finger food, fritti cotti sul momento, salumi, formaggi, pesce ed eventualmente anche sushi. Tutto ciò sarà accompagnato da vino bianco, spumante o champagne, prosecco, cocktail ma anche da bevande analcoliche.
Un classico menù di nozze sarà composto in genere da:
Bis di primi: a base di carne, oppure uno di carne e uno di pesce oppure una pasta ed un risotto.
Uno o Due secondi: a base di carne, a base di pesce, oppure uno di pesce e l'altro di carne, più i contorni.
A seguire, buffet di frutta e di dolci ed infine la torta nuziale.
Il mio consiglio è di non esagerare con piatti sofisticat evitando sempre gli eccessi: ne guadagneranno gusto e qualità e, anche i vostri invitati, apprezzeranno.
Ricordatevi inoltre sempre un menù alternativo per eventuali ospiti con diverse esigenze alimentari, quali celiachia o diabete, ma anche vegetariani o vegani. Sono sicuro che la cosa sarà molto gradita e apprezzata.
Insomma, c’è molto molto da fare, l’importante è affidarsi sempre a persone qualificate e con esperienza!
Buon lavoro e Auguri a tutti i Futuri Sposi!
Elia Grillotti
Chef e Catering Manager
