Il Catering, infatti, non si propone, ormai, solo come un fornitore del banchetto ma come un vero e proprio event planner che deve, spesso, interpretare e cercare di comprendere a fondo le intenzioni e gli obiettivi del cliente, anche quando questi non li sappia esprimere chiaramente ed apertamente, avvalendosi, naturalmente, di ottimi collaboratori.
Ma quali sono i Fattori del successo di un evento costruito attorno al cliente? Almeno 5 sono quelli fondamentali:
Consigliare, non solo eseguire: a volte bisogna suggerire al cliente la migliore soluzione per lui.
Tenere in conto tante variabili. Come lo spazio e il numero d’invitati, il livello di formalità, dal momento che, rispetto a questa molteplicità di variabili, si studia il servizio migliore per il cliente, a buffet o seduti.
Offrire soluzioni. E' importante che la società di catering selezionata abbia a sua disposizione moltissime location e che, ciascuna di queste, venga proposta e adattata all’idea che il cliente ha pensato per la sua festa.
Pensare sempre in maniera unica e non standardizzata. Si possono riproporre delle cose che sono piaciute ma non ci si deve assolutamente ripetere in modo standardizzato dal momento che l’unicità costituisce assolutamente un valore aggiunto per il cliente.
Stupire. Puntare sempre sull’idea che gli invitati amano essere stupiti. Dagli effetti di luce allo Show cooking, sono tante le cose che si possono fare per lasciare gli invitati a bocca aperta!
Nell’epoca della riproducibilità e della standardizzazione, per essere speciali, forse, è sufficiente solo essere originali!
Voi, cari futuri sposi, siate, quindi, sempre originali facendovi, naturalmente, guidare da un Catering manager esperto e non dimenticando mai i 5 fattori suddetti i quali, senza dubbio, Vi aiuteranno in una perfetta organizzazione del vostro giorno più bello!
Un caro abbraccio.
Elia Grillotti
Chef e Catering Manager
